14.11.25 zurück

Zwischen Rauch und Rosen: Mit der GFX100S II in Kannauj

Fotografin Alessandra Meniconzi dokumentierte mit der GFX100S II ein uraltes Handwerk in Kannauj, der indischen Hauptstadt des Parfums. Inmitten sengender Hitze, traditioneller Kupferkessel und tonnenweiser Rosenblätter begleitete sie die aufwendige Herstellung von Attar – einem kostbaren Rosenöl. Ihr Ziel: den Menschen und ihrer Arbeit mit Respekt zu begegnen, und ihre Geschichte in ruhigen, eindrücklichen Bildern festzuhalten.
FD AlessandraMeniconzi 2089
Alessandra 006 Kopie

Alessandra Meniconzi

Mein Name ist Alessandra Meniconzi und ich erkunde seit vielen Jahren entlegene Regionen, um Kulturen und Traditionen festzuhalten, die vom Verschwinden bedroht sind. Meine Arbeit basiert auf Zuhören und Respekt und stellt die Identität oft vergessener Völker ins Zentrum. Seit 2022 arbeite ich mit dem FUJIFILM-Mittelformatsystem, um Bilder in aussergewöhnlicher Qualität zu realisieren. Zuletzt begleitete mich die GFX100S II bei einem eindrucksvollen Projekt: der Dokumentation der Rosenölherstellung in Kannauj.

Zurück nach Kannauj: Wo Rosen zu Duft werden

Im Jahr 2015 hatte ich bei einem kurzen Aufenthalt in dieser nordindischen Stadt eine Destillerie entdeckt, die wie aus der Zeit gefallen wirkte. Ihre Atmosphäre liess mich nicht mehr los und brachte mich zurück, um ihre Geschichte zu erzählen. Kannauj, auch als «Parfumhauptstadt» bekannt, bewahrt eine uralte Dampfdestillationstechnik, bei der zarte Rosenblätter in duftendes Attar verwandelt werden. Die Ernte bei Sonnenaufgang leitet einen langsamen, präzisen Prozess ein, der Tonnen an Blüten in wenige Milliliter reines Rosenöl verwandelt, ganz ohne Chemie und Maschinen. Meine Bilder erzählen von der Leidenschaft und Widerstandskraft jener, die dieses Handwerk am Leben erhalten.

FD AlessandraMeniconzi 1884
FD AlessandraMeniconzi 1060

Zurückhaltend beobachten, präzise erzählen

Seit Jahren arbeite ich mit «Terra Mater», einer Zeitschrift, die ich für ihre visuelle Integrität und journalistische Qualität sehr schätze. Ihre Reportagen setzen auf doppelseitige Bildstrecken mit einer Balance aus Weitwinkel, Porträt und Detail. «Terra Mater» verlangt eine enge Verzahnung von Text und Bild, ohne dass eines das andere dominiert. Der Text stammt in diesem Fall von Fabian von Poser. Für mich bedeutete das sorgfältige Planung, permanente Abstimmung und höchste technische Qualität. Der grösste Druck war jedoch emotional: die Sorge, Daten zu verlieren oder den richtigen Moment zu verpassen. Mein Stil bleibt dabei persönlich, aber zurückhaltend – jederzeit authentisch, im Takt der porträtierten Menschen. Die Kamera war auf dieser Reise mein Werkzeug, nicht mehr und nicht weniger.

Von der Recherche zum Dialog ohne Worte

Alessandra Meniconzi at work at Pranav’s distillery in Kannauj, India. For this photographic project, she used the FUJIFILM GFX100S II along with the GF20-35mmF4 R WR and FUJINON GF100-200mmF5.6 R LM OIS WR lenses.

Für mich beginnt jedes Projekt mit einer menschlichen Begegnung und Fotografie wird dabei zur Brücke, die ferne Welten verbindet. Es entsteht daraus eine Erzählung, die über das Bild hinausgeht. Die Vorbereitung dieses Projekts erforderte Recherchen über Blütezeit und traditionelle Betriebe. Vor Ort aber hiess es warten. Viele Termine wurden verschoben oder fielen ganz aus. Der Zugang zu den Menschen war herausfordernd, denn Sprach- und Kulturbarrieren verlangten Geduld. Ich beobachtete, hörte zu und kommunizierte mit Gesten. Erst nach Tagen entstand ein stiller Dialog und schliesslich Vertrauen. So konnte ich ihre Geschichte mit Respekt erzählen.

FD AlessandraMeniconzi 1682
Ein Arbeiter mit der Ascheschaufel (chulha channi) – einem langen Metallwerkzeug, um heisse Asche sicher aus dem Ofen (bhatti) zu entfernen.
A worker with the bhapka: A metal receiver, usually made of brass, where the fragrant vapors condense into liquid. It is partially submerged in cold water to cool the vapor during the traditional distillation process.
Ein Arbeiter mit dem bhapka – einem Metallbehälter, in dem sich Dampf während der Destillation zu Duftöl verflüssigt.
A worker with the hathoda (hammer): A metal or wooden hammer used to secure the lid of the deg and to break the clay seal once the distillation is complete.
Ein Arbeiter mit dem hathoda – einem Holz- oder Metallhammer, der den Deckel verschliesst und das Ton-Siegel am Ende der Destillation löst.
Pranav Kapoor, an eighth-generation perfumer and founder of Mitti Parfum, is deeply rooted in the tradition of perfumery in Kannauj, an Indian city renowned for its long history of distilling natural essences. In his office, Pranav spends hours testing and blending different essences, aiming to capture the soul of each ingredient. His goal is to create fragrances that are not only pleasant but also tell a story, evoking emotions and memories connected to his homeland. His passion for perfumery is evident in the way he dedicates himself to finding the right combinations of olfactory notes. Every fragrance he develops is the result of a meticulous process that combines traditional knowledge and innovation. Pranav considers each essence as a piece of history and culture, and in his office, surrounded by bottles and tools, he works to preserve and pass on this heritage through his creations. Moreover, Pranav has launched the “Perfume Tourism” project in Kannauj, turning his historic haveli into a place where visitors can immerse themselves in the art of traditional perfumery. During these tours, guests have the opportunity to explore distillation processes, participate in flower harvesting, and create their own personalized perfume, experiencing a unique sensory journey that celebrates Kannauj’s rich olfactory tradition.
Pranav Kapoor in seinem Büro in Kannauj – hier komponiert er Düfte, die Geschichten erzählen und tief in der indischen Parfümtradition verwurzelt sind.
Pradeep Kapoor vor einer modernen Destillerie in Jagat
Pradeep Kapoor in einer seiner drei Destillerien – neben der traditionellen betreibt er auch noch zwei modernere Anlagen.

Herausforderungen im Feld: Licht, Hitze und Rauch

Vor Ort zeigte sich die Realität anders als erwartet. Auf den Feldern bei Sonnenaufgang hoffte ich auf weiches Licht und diffusen Nebel, doch ich traf auf eine schon hochstehende Sonne und starke Kontraste. In der Destillerie war die Atmosphäre dagegen genau wie erträumt, mit Räumen erfüllt von Rauch, gedämpftem Licht und tiefen Schatten. Nicht erwartet hatte ich die extreme Hitze unter den Destillierapparaten und die Intensität des Rauchs, der Augen und Hals reizte und häufige Pausen erforderte.

FD AlessandraMeniconzi 0187
FD AlessandraMeniconzi 1952

Trotz der Schwierigkeiten bewahrte ich einen nüchternen und respektvollen Stil, ohne zu übertreiben. Mein Ziel war es nicht nur Details zu zeigen, sondern sie spürbar zu machen: die Intensität des Duftes, die drückende Hitze, die Stille des Morgens und die unsichtbare Mühe der Arbeitenden.

In case the deg—the copper cauldron used in the distillation—becomes overheated, the experienced worker can intervene quickly by placing cloths soaked in cold water on top of the deg or around the sealed area. This method helps to rapidly lower the internal temperature, temporarily slowing down or halting the evaporation of the essential oils. The goal is to prevent damage to the raw material (such as burning the petals) and to preserve the quality of the final essence. This kind of intervention requires great skill and attention, as it must be carefully balanced with the need to maintain a steady and continuous distillation process.
FD AlessandraMeniconzi 0481
In the traditional attar distillation process in Kannauj, fire control—locally known as bhatti—is a crucial phase often entrusted to an experienced worker called a dighaa. This role requires considerable expertise, as both the temperature and speed of distillation must be manually regulated to ensure the quality of the essence produced. The bhatti is a traditional furnace built from bricks and clay, typically fueled with firewood or dried cow dung. Its function is to heat the deg, the large copper cauldron where flower petals and water are placed. The heat causes the essential oils to evaporate and travel through the chonga (a bamboo or metal pipe) into the bhapka, where the vapors condense. The dighaa is responsible for maintaining a steady and appropriate temperature throughout the entire distillation process, which can last several hours. This includes: • Regulating the heat: Adding or removing fuel to control the intensity of the fire. • Monitoring condensation: Ensuring the vapor condenses correctly inside the bhapka, preventing overheating or excessive cooling. • Timely interventions: Using wet cloths to quickly cool the deg if needed, temporarily halting the distillation. This job demands constant attention and a deep understanding of the process, as even a small variation in temperature can negatively affect the quality of the attar being produced. Distillery Pranav.
At the Kelkar & Son distillery, the weighed and carefully selected rose petals are now ready to be placed into the deg, the traditional copper cauldron used in the distillation process. This marks the beginning of the transformation from fresh petals into precious rose attar, following centuries-old techniques that remain unchanged.

Erstmals mit Mittelformat im Reportageeinsatz

Dies war mein erster Reportageeinsatz mit einer Mittelformatkamera. Ich habe die GFX100S II gewählt, weil sie meinen fotografischen Ansatz voll und ganz widerspiegelt. Obwohl oft angenommen wird, Mittelformat sei für Reportagen ungeeignet, stellte es für meine Arbeitsweise kein Hindernis dar. Ich arbeite fast immer mit einem Stativ, setze stets auf höchste Bildqualität und halte ISO-Werte unter 400. Die GFX100S II, kompakter und leichter als die GFX100 II, erwies sich von Anfang an als handlich und ergonomisch – auch für kleinere Hände.

Alessandra Meniconzi at work at Pranav’s distillery in Kannauj, India. For this photographic project, she used the FUJIFILM GFX100S II along with the GF20-35mmF4 R WR and FUJINON GF100-200mmF5.6 R LM OIS WR lenses.
Alessandra 017

In komplexen Situationen wie dem grellen Licht auf den Feldern und den tiefen Schatten in der Destillerie profitierte ich von dem exzellenten Dynamikumfang und der präzisen, natürlichen Farbwiedergabe. Der Mittelformatsensor liefert tiefe Schwarztöne, kontrollierte Lichter und aussergewöhnliche Details, die jeden Shot lebendig und authentisch machen. Die Kamera verfügt über einen fortschrittlichen Autofokus mit Gesichts- und Augenerkennung, unterstützt von einem KI-Algorithmus, der auch bei sehr offenen Blenden zuverlässig scharfstellt. So konnte ich mich sehr gut auf die Komposition der Bilder konzentrieren.

To seal the deg—the copper cauldron used in traditional distillation—a hand-prepared mixture of clay is applied just before the process begins. The clay typically comes from local soil and has a key natural property: plasticity. This means it can be easily shaped and molded without breaking when mixed with water—similar to soft modeling clay or pottery material. The mixture is then applied around the rim of the deg’s lid, along with wet cloth strips, to create an airtight seal. The goal is to prevent the fragrant steam from escaping during distillation, forcing it instead to travel completely through the chonga and into the bhapka, where it condenses. Once the clay dries slightly and hardens with the heat, it forms a very effective natural seal. At the end of the process, a hammer (hathoda) is used to break the now-dry clay crust and open the deg. Distillery Pranav.
FD AlessandraMeniconzi 0527
In Kannauj, in the Indian state of Uttar Pradesh, rose cultivation is a centuries-old tradition closely linked to the production of attar, natural perfumes distilled using artisanal methods; the cultivation covers about 250 hectares, mainly in the Kannauj development block, managed by numerous small local farmers, with roses mostly coming from Aligarh and surrounding areas, handpicked at dawn and delivered immediately to the distilleries because the petals are very delicate and deteriorate quickly, losing fragrance and quality if not processed right away. Kannauj is famous for its light pink Damask rose, which is highly valued for its fragrance and is the primary flower used in traditional perfume production.
To seal the deg—the copper cauldron used in traditional distillation—a hand-prepared mixture of clay is applied just before the process begins. The clay typically comes from local soil and has a key natural property: plasticity. This means it can be easily shaped and molded without breaking when mixed with water—similar to soft modeling clay or pottery material. The mixture is then applied around the rim of the deg’s lid, along with wet cloth strips, to create an airtight seal. The goal is to prevent the fragrant steam from escaping during distillation, forcing it instead to travel completely through the chonga and into the bhapka, where it condenses. Once the clay dries slightly and hardens with the heat, it forms a very effective natural seal. At the end of the process, a hammer (hathoda) is used to break the now-dry clay crust and open the deg.

Fotografieren unter anspruchsvollen Bedingungen

Ich wusste, dass diese Reise grosse Herausforderungen mit sich bringen würde. Die gnadenlose Hitze, das starke Licht und die engen Produktionsrhythmen liessen keinen Raum für Fehler oder triviale Bilder. Die intensivsten Momente erlebte ich in den Destillerien, wo ich jeden Schritt des Prozesses verfolgte. Gespannt wartete ich vor allem auf den Augenblick, in dem die Blütenblätter langsam in die Becken gegeben werden. Es ist eine einfache, doch poetische Geste, die ich in all ihrer Anmut festhalten wollte. Vom Verschluss des Deg – dem traditionellen Kupferdestillierapparat – bis zur Essenzgewinnung fand alles in einem rauchdurchzogenen Raum statt, in dem das Atmen schwerfiel. Als ich nach meiner Rückkehr mein Equipment auspackte, hing noch ein feiner Rauchgeruch daran, welcher mich direkt zurück nach Kannauj brachte.

FD AlessandraMeniconzi 0394
Pranav Distillery. The deg is the central vessel in the traditional attar distillation process in Kannauj, India’s historic “perfume capital.” This large copper cauldron is filled with fresh flower petals—typically roses or jasmine—and water. To prevent any loss of aromatic vapor, the deg is tightly sealed using a mixture of natural clay and wet cloth strips, which is carefully applied around the rim of the lid. This method, handed down through generations, serves to lock in the steam and maintain stable pressure throughout the distillation. As the bhatti (a traditional earthen furnace) heats the deg, the clay seal hardens quickly, forming a strong, airtight bond. The aromatic vapors travel through a connecting pipe (chonga) into the bhapka—a brass or copper receiver submerged in cold water—where the vapor condenses into liquid attar. In the case shown in the photo, the cauldron contains mitti—a special kind of earthy clay sourced from deep layers of soil. The clay is first dried and then baked into small disc-like pieces, similar to tiles. These are used to distill a unique attar known as “mitti attar”, which captures the scent of earth after the first rain—a deeply nostalgic and cherished aroma in Indian culture. Once the distillation is finished, the hardened clay seal is broken with a metal hammer known as a hathoda. This final step allows access to the used petals and reveals the strength and quality of the aromatic essence collected.

Ein Problem, das nicht an der Ausrüstung, sondern an der Umgebung lag, war die Überhitzung der Kamera. In den Destillerien erzeugen bis zu zehn feuergespiesene Destillierapparate enorme Hitze, die die Kamera stark beanspruchte. Eine technische Herausforderung dagegen war die geringe Tiefenschärfe des Mittelformats. Sie ist faszinierend, aber vor allem im Reportagebereich komplex. Ich lernte, dies durch Abblenden, kürzere Brennweiten oder eine grössere Entfernung zum Motiv auszugleichen.

Alessandra Meniconzi at work at Pranav’s distillery in Kannauj, India. For this photographic project, she used the FUJIFILM GFX100S II along with the GF20-35mmF4 R WR and FUJINON GF100-200mmF5.6 R LM OIS WR lenses.
To seal the deg—the copper cauldron used in traditional distillation—a hand-prepared mixture of clay is applied just before the process begins. The clay typically comes from local soil and has a key natural property: plasticity. This means it can be easily shaped and molded without breaking when mixed with water—similar to soft modeling clay or pottery material. The mixture is then applied around the rim of the deg’s lid, along with wet cloth strips, to create an airtight seal. The goal is to prevent the fragrant steam from escaping during distillation, forcing it instead to travel completely through the chonga and into the bhapka, where it condenses. Once the clay dries slightly and hardens with the heat, it forms a very effective natural seal. At the end of the process, a hammer (hathoda) is used to break the now-dry clay crust and open the deg. Distillery Pranav.

Die GFX100S II liefert auch bei f/11 und f/16 hervorragende Qualität, und die Präzision des Autofokus war dabei unerlässlich. Besonders oft fotografiert habe ich mit den FUJIFILM-Objektiven  GF 20–35mm f/4 R WR, ideal für weitläufige Innenansichten, und  GF 45–100mm f/4 R LM OIS WR, perfekt für Porträts und intime Details. Ich bereue es, das GF 30mm f/5.6 T/S nicht mitgenommen zu haben, da es wegen der Korrektur konvergierender Linien für enge Räume bestens geeignet ist. Doch die Gepäckbeschränkung von acht Kilogramm zwang mich zu schweren Entscheidungen.

Was bleibt, ist die Geschichte hinter den Bildern

In den Fotografien verbirgt sich das harte, oft unsichtbare Handwerk der Destilleriearbeiter und ihr täglicher Einsatz, der für den Erhalt dieser Tradition unerlässlich ist. In Kannauj traf ich Menschen, die unter schwierigen Bedingungen leben und dieses grosse Erbe mit Entschlossenheit und stiller Resilienz weiterführen. Das alles zu erzählen, bedeutet eine grosse Verantwortung: mit Respekt zu beobachten und denen eine Stimme zu geben, die unsichtbar bleiben könnten. Fotografie wird so zu lebendiger Erinnerung und Zeugnis. Das Bild entsteht vor Ort, mit dem, was uns zur Verfügung steht, aber vor allem mit dem, was wir sind. Auf diesem Weg erwies sich die GFX100S II als weit mehr als nur eine Kamera: Sie war eine verlässliche Begleiterin, die Emotionen in authentische und eindrucksvolle Bilder verwandelte.

In Kannauj, in the Indian state of Uttar Pradesh, rose cultivation is a centuries-old tradition closely linked to the production of attar, natural perfumes distilled using artisanal methods; the cultivation covers about 250 hectares, mainly in the Kannauj development block, managed by numerous small local farmers, with roses mostly coming from Aligarh and surrounding areas, handpicked at dawn and delivered immediately to the distilleries because the petals are very delicate and deteriorate quickly, losing fragrance and quality if not processed right away. Kannauj is famous for its light pink Damask rose, which is highly valued for its fragrance and is the primary flower used in traditional perfume production.
Rosenanbau in Kannauj, Uttar Pradesh – eine jahrhundertealte Tradition für die Attar-Herstellung mit handgepflückten Damaszenerrosen aus der Region.
In Kannauj, roses are harvested early in the morning when the flowers are still fresh and full of fragrance. After picking, the petals are placed in jute sacks and transported to local distilleries. There, the sacks are weighed to determine the exact quantity. If the quality of the roses is good and the price offered by the distillery owner is acceptable, the petals are purchased. Otherwise, if the price is considered too high, the sacks are reloaded and taken to another distillery in search of a better offer.
Frisch gepflückte Rosen in Jutesäcken – in Kannauj wird das Gewicht geprüft und über den Preis verhandelt, bevor die Blüten zur Destillation freigegeben werden.
In Kannauj, a city in Uttar Pradesh known as the “perfume capital” of India, the production of rose attar follows a traditional, artisanal process passed down through generations. After the rose petals are handpicked at dawn, they are brought into large rooms where, in most cases, men are responsible for the selection: they remove the stems and discard anything unsuitable for distillation. Women, on the other hand, more often work with jasmine flowers, which require greater delicacy — their smaller hands are ideal for handling these fragile petals without damaging them. This work provides an income opportunity for both men and women in the village, contributing to the local economy.
In Kannauj sortieren Männer Rosenblätter für die Destillation, während Frauen meist mit Jasmin arbeiten – eine feinere Blüte, die besonders schonend behandelt werden muss.
In Kannauj, a city in Uttar Pradesh known as the “perfume capital” of India, the production of rose attar follows a traditional, artisanal process passed down through generations. After the rose petals are handpicked at dawn, they are weighed before being purchased, ensuring fair compensation for the harvesters. Kelkar & Son Distillery
Frisch gepflückte Rosen werden in Kannauj gewogen und verkauft – ein fester Teil des traditionellen Attar-Handwerks bei Kelkar & Son.
In Kannauj, a city in Uttar Pradesh known as the “perfume capital” of India, the production of rose attar follows a traditional, artisanal process passed down through generations. After the rose petals are handpicked at dawn, they are weighed before being purchased, ensuring fair compensation for the harvesters. Kelkar & Son Distillery
Ein Berg frisch gepflückter Rosen – bereit für die traditionelle Weiterverarbeitung zu Rosen-Attar.
In the traditional distilleries of Kannauj, known as the “Grasse of India” for its production of natural perfumes (attar), the variety of rose most commonly used is Rosa damascena, also known as the Damask rose. This variety is especially prized for its intense, sweet, and long-lasting fragrance. It is cultivated in several regions of northern India, particularly in Uttar Pradesh and Rajasthan, which are often the source of the raw material used in the distilleries of Kannauj.
In den traditionellen Destillerien von Kannauj wird meist die Damaszenerrose verarbeitet – geschätzt für ihren intensiven, langanhaltenden Duft.
FD AlessandraMeniconzi 2089
Die Rosenblätter sind bereit für den Deg – der Beginn eines jahrhundertealten Prozesses zur Gewinnung von Rosen-Attar.
Two workers at the Pranav distillery take a jute sack filled with freshly picked rose petals and slowly pour it into the deg, the large copper cauldron used in traditional distillation. Each distillation cycle lasts about 6 to 8 hours and can require up to 40 kilograms of rose petals to produce only 3 grams of pure essential oil. This artisanal process, although labor-intensive and costly, is valued for extracting a higher-quality oil compared to industrial methods. Once the petals are in the deg, a small amount of cold water is added, and the cauldron is gradually heated over a wood or coal fire. The heat causes the essential oils in the petals to evaporate, rising as vapor through a bamboo pipe called the chonga. This vapor then enters a second vessel, the bhapka, which contains sandalwood oil and is submerged in cold water to aid condensation. The resulting aromatic distillate is separated from the water and left to mature to refine its fragrance.
Zwei Arbeiter füllen frisch gepflückte Rosen in den kupfernen Deg – bis zu 40 kg Blüten für wenige Gramm ätherisches Öl.
At Mohammed Faiz’s distillery, a worker adds water to the deg after placing in the fresh rose petals. The ratio of water to flowers is very precise and based on centuries of experience.
In der Destillerie von Mohammed Faiz gibt ein Arbeiter Wasser zum Deg – das Mischverhältnis folgt einer überlieferten Praxis.
To seal the deg—the copper cauldron used in traditional distillation—a hand-prepared mixture of clay is applied just before the process begins. The clay typically comes from local soil and has a key natural property: plasticity. This means it can be easily shaped and molded without breaking when mixed with water—similar to soft modeling clay or pottery material. The mixture is then applied around the rim of the deg’s lid, along with wet cloth strips, to create an airtight seal. The goal is to prevent the fragrant steam from escaping during distillation, forcing it instead to travel completely through the chonga and into the bhapka, where it condenses. Once the clay dries slightly and hardens with the heat, it forms a very effective natural seal. At the end of the process, a hammer (hathoda) is used to break the now-dry clay crust and open the deg. Distillery Pranav.
Mit Ton und nassen Tüchern wird der Deg luftdicht versiegelt – so entweicht kein Dampf während der Destillation.
A worker at the Pranav distillery inserts the chonga, a bamboo or metal pipe that connects the deg to the bhapka and allows the aromatic vapor to pass through during distillation.
Ein Arbeiter setzt den Chonga ein – das Rohr leitet den aromatischen Dampf vom Deg zum Bhapka.
Once the deg is sealed, the distillation process begins. A worker remains on watch to monitor each phase of the procedure. Deg (or Degah): A large copper cauldron where rose or jasmine petals are mixed with water for distillation. Fire (or Bhatti): The heat is provided by a traditional earthen furnace called a bhatti, fueled by wood or dried cow dung, which heats the deg causing the water and aromatic oils to evaporate. Bhapka: A metal receiver, usually made of brass, where the fragrant vapors condense into liquid. It is partially submerged in cold water to cool the vapor. Chonga: A bamboo or metal pipe that connects the deg to the bhapka, allowing the aromatic vapor to travel during distillation.
Sobald der Deg versiegelt ist, beginnt die Destillation. Ein Arbeiter überwacht den gesamten Prozess – vom Feuer bis zur Kondensation im Bhapka.
Kannauj, located in the Indian state of Uttar Pradesh, is renowned for its ancient tradition of producing attar and essential oils, particularly those derived from flowers such as roses. This centuries-old craft involves a network of small-scale producers and skilled artisans who specialize in the harvesting and distillation of blossoms. Within this setting, it is common for an accountant to meticulously record the quantity of roses purchased and the expenses incurred in the production of these fragrant oils.
In Kannauj hält ein Buchhalter fest, wie viele Rosen gekauft wurden – eine wichtige Aufgabe im traditionellen Attar-Handwerk.
After the traditional distillation process is completed in Kannauj, the bhapka—the metal container where the fragrant vapors condense into liquid—is carefully detached from the deg and moved to a cool, shaded area. This step is essential to allow the natural separation of the essential oil from the hydrosol (water), which occurs as the liquid settles and cools. An experienced worker constantly monitors this phase for two main reasons: To ensure proper condensation and cooling, preventing the bhapka from overheating, which could affect the quality of the oil. To observe the separation process between the essential oil and water. Since the aromatic oil floats on top of the water, close supervision is necessary to avoid loss or contamination of the precious attar. Once the separation is complete, the essential oil is transferred into traditional leather bottles called kuppis, where it is left to mature and age over time. This aging process enhances the depth and complexity of the fragrance, giving Kannauj attar its unique and enduring character. Distillery Pranav.
Nach der Destillation wird der Bhapka in den Schatten gebracht, wo sich das Duftöl langsam vom Wasser trennt.
FD AlessandraMeniconzi 0873
Pranav Kapoor in seinem Büro in Kannauj – Parfumeur in achter Generation und Gründer von Mitti Parfum, wo Tradition und Innovation zusammenfinden.
FD AlessandraMeniconzi 0238
Viele Kilo Rosenblätter – und am Ende bleibt ein kleines Fläschchen Öl, in dem Schweiss, Herzblut und gelebte Tradition stecken.

Fotos & Text: Alessandra Meniconzi im Auftrag von Terra Mater

Wenn dir dieser Beitrag gefallen hat, drücke auf das Herz.

Produkte in diesem Beitrag

Übersicht Nächster

Stories GFX-SERIE Stories GFX-SERIE

  • rosenessenz

    Zwischen Rauch und Rosen: Mit der GFX100S II in Kannauj

    FD AlessandraMeniconzi 2089

  • Reproduktion

    Behind the Lens – mit dem Art Basel Photo Team

    Art Basel 2025 BTS 1965

  • aftersales

    Hinter den Kulissen unseres Reparaturservices

    DSCF0723 Kopie

  • Reisen mit FUJIFILM

    Behind the Lens – mit Pascal Duschletta

    BTL DuschlettaPascal DSCF5238 1

  • 10 Jahre FUJIFILM

    Jens Krauer: Eingebettet in den Rhythmus des urbanen Lebens

    DSCF0372

  • extrem

    GFX100 II – für Detailtiefe und Präzision mit Alessandra Meniconzi (2/2)

    titelbild teil 2

  • Raue Bedingungen

    GFX100 II – Landschafts­fotografie am Limit mit Alessandra Meniconzi (1/2)

    FI Alessandra Meniconzi Kazakhstan Mangystau Bozjyra 5949tk 1

  • Superteles im GFX System

    GF500mm vs GF250mm
    Zwei Super-Teleobjektive im Vergleich

    DSCF2465 Thumbnail
arrow up

Jetzt beim Newsletter anmelden.

Folge uns

© fujifilm Switzerland

fujifilm corporate logo
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Überblick Datenschutz

Diese Website verwendet Cookies, damit wir Ihnen die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können. Cookie-Informationen werden in Ihrem Browser gespeichert und dienen dazu, Sie wiederzuerkennen, wenn Sie auf unsere Website zurückkehren, und unserem Team zu helfen, zu verstehen, welche Bereiche der Website Sie am interessantesten und nützlichsten finden.
Danke für dein Like!
Dein Like wurde entfernt.